Karaage ist eine japanische Frittiertechnik. Am häufigsten wird sie bei Hühnchen verwendet, aber es gibt auch Varianten mit anderen Fleischsorten und Fisch.
Zubereitung:
- Das Fleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und mariniert. Die Marinade besteht typischerweise aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch.
- Anschließend wird das Fleisch mit Mehl, Kartoffelstärke oder einer Mischung aus beidem bestäubt.
- Danach wird das Fleisch in heißem Öl frittiert, bis es goldbraun und knusprig ist.
Variationen:
- Hühnchen-Karaage (Tori Karaage): Die beliebteste Variante.
- Andere Fleischsorten oder Fisch.
- Verschiedene Marinaden und Gewürzmischungen.
Servieren:
Karaage kann warm oder kalt serviert werden und wird oft mit Zitrone oder Mayonnaise gegessen. Es ist ein beliebtes Gericht in Bento-Boxen, als Snack oder als Beilage.