Was ist jalapeño?

Jalapeño ist eine mittelscharfe Chilisorte, die ihren Ursprung in Mexiko hat. Sie ist nach der Stadt Jalapa benannt, der Hauptstadt des Bundesstaates Veracruz in Mexiko.

Die Jalapeño-Pflanze gehört zur Gattung Capsicum annuum und ist eine beliebte Zutat in der mexikanischen Küche. Die Chilis haben eine längliche, etwa 5-9 cm lange Form und sind grün, wenn sie unreif sind. Wenn sie vollständig reif sind, nehmen sie eine rote Farbe an.

Jalapeños haben einen scharfen und würzigen Geschmack, der von vielen Menschen als angenehm empfunden wird. Sie werden oft frisch in Salaten, Salsas und Guacamole verwendet, können aber auch gekocht, gebraten, eingelegt oder geräuchert werden.

Die Hitze einer Jalapeño variiert, kann aber von mäßig scharf bis sehr scharf reichen. Die Schärfe der Chilis wird durch den Capsaicin-Gehalt bestimmt. Jalapeños haben jedoch im Vergleich zu einigen anderen Chilisorten eine moderate Schärfe.

Da der Schärfegrad von Jalapeños je nach Anbau und Reife variiert, kann es hilfreich sein, vor dem Gebrauch vorsichtig zu kosten oder die Kerne und Membranen zu entfernen, da sich der Großteil der Schärfe in diesen Teilen der Frucht befindet.

Neben ihrem Geschmack und ihrer Schärfe haben Jalapeños auch gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten Vitamin C, Vitamin A, Eisen und Kalium. Capsaicin, das in Jalapeños vorkommt, kann auch entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften haben und den Stoffwechsel ankurbeln.

Insgesamt sind Jalapeños vielseitige und beliebte Chilis, die sowohl in der mexikanischen Küche als auch in vielen anderen Gerichten auf der ganzen Welt Verwendung finden.