Was ist hoisin?

Hoisin-Soße

Hoisin-Soße ist eine dicke, duftende Soße, die in der kantonesischen Küche häufig verwendet wird. Sie hat ein dunkles, rötlich-braunes Aussehen und einen süß-würzigen Geschmack.

Zutaten: Die Hauptzutaten variieren je nach Hersteller, typischerweise bestehen sie aber aus fermentierten Sojabohnenpaste, Zucker, Essig, Knoblauch, Sesamöl und Chili. Einige Varianten enthalten auch Reisessig, Fünf-Gewürze-Pulver und andere Gewürze.

Verwendung: Hoisin-Soße wird vielseitig eingesetzt. Sie wird verwendet als:

• Glasur: Für gegrilltes oder geröstetes Fleisch, insbesondere Peking-Ente (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Peking-Ente).
• Dip: Für Frühlingsrollen, Sommerrollen und andere asiatische Snacks.
• Marinade: Für Fleisch oder Tofu vor dem Kochen.
• Würze: In Suppen und Pfannengerichten (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Pfannengericht).
• Bestandteil von Saucen: In Kombination mit anderen Zutaten, um komplexe Saucen zu kreieren.

Geschmack: Der Geschmack ist eine Mischung aus süß, salzig, würzig und leicht fermentiert. Die genaue Geschmacksintensität variiert je nach Marke.

Alternativen: Falls keine Hoisin-Soße zur Hand ist, können Alternativen wie Pflaumensoße, Barbecue-Soße gemischt mit Sojasoße oder eine Paste aus Sojabohnen, Ahornsirup und Knoblauch verwendet werden. Allerdings ist es schwierig, den komplexen Geschmack von Hoisin-Soße vollständig zu imitieren.

Allergene: Da Hoisin-Soße Sojabohnen enthält, ist sie nicht für Menschen mit Sojaallergie geeignet. Einige Marken können auch Gluten enthalten. Es ist wichtig, die Zutatenliste sorgfältig zu prüfen.