Was ist hirtenkäse?

Hirtenkäse, auch bekannt als Feta-Käse, ist ein traditioneller weißer Käse, der hauptsächlich in den Mittelmeerländern hergestellt wird, insbesondere in Griechenland. Es handelt sich um einen salzigen, saftigen Käse mit einer leicht krümeligen Textur.

Hirtenkäse wird aus Schafs- und/oder Ziegenmilch hergestellt. Die Milch wird gesäuert und mit Lab dickgelegt, um den Käse zu bilden. Nachdem der Käsebruch geschnitten und gerührt wurde, wird er in speziellen Formen gepresst und dann gesalzen. Anschließend erfolgt die Reifung in Salzlake, die dem Käse seinen charakteristischen salzigen Geschmack verleiht.

Hirtenkäse hat einen intensiven Geschmack und wird oft in vielen mediterranen Gerichten verwendet, wie beispielsweise in Salaten, Aufläufen, Sandwiches oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Er kann auch pur als Vorspeise oder Snack genossen werden.

Hirtenkäse hat einen hohen Gehalt an Proteinen, Calcium und Vitaminen, ist aber auch recht fettreich. Aufgrund seines salzigen Geschmacks sollte er in Maßen genossen werden, insbesondere von Personen mit Bluthochdruck oder Nierenproblemen.

Es gibt verschiedene Variationen von Hirtenkäse, je nach Herstellungsregion und verwendeten Milchquellen. Gemeinsame Varianten sind der bulgarische Weißkäse, der griechische Feta-Käse und der französische Brousse du Rove.

Hirtenkäse ist in vielen Supermärkten und Delikatessläden erhältlich und kann sowohl in abgepackter Form als auch frisch vom Käsestand erworben werden. Er sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche nach dem Öffnen verzehrt werden.