Was ist burgunderbraten?

Burgunderbraten ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, bei dem Rindfleisch in Rotwein geschmort wird. Der Name des Gerichts leitet sich von der Verwendung von Burgunder (Pinot Noir) als Rotwein ab.

Für die Zubereitung des Burgunderbratens wird in der Regel Rindfleisch aus der Schulter oder dem Bug verwendet. Das Fleisch wird zuerst scharf angebraten, um eine schöne Kruste zu bekommen. Anschließend wird es mit einer Mischung aus Rotwein, Brühe, Gemüse und Gewürzen abgelöscht und für mehrere Stunden geschmort, bis es schön zart und saftig ist.

Durch das Schmoren im Rotwein bekommt der Burgunderbraten einen intensiven Geschmack und eine dunkle, aromatische Sauce. Um die Sauce zu binden, wird oft etwas Sahne oder Mehl hinzugefügt.

Burgunderbraten wird oft mit Kartoffeln oder Spätzle serviert und mit Gemüse wie Rotkohl oder Rosenkohl kombiniert. Das Gericht ist besonders beliebt in der kalten Jahreszeit und wird gerne zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Silvester serviert.

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