Was ist ’nduja?

’Nduja ist eine pikante, streichfähige Wurst aus Italien, die hauptsächlich in der Region Kalabrien hergestellt wird. Sie stammt ursprünglich aus dem Dorf Spilinga und wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt.

Die Hauptzutaten für ’Nduja sind Schweinefleisch, vor allem Bauchspeck, und Calabrese Chili. Die Wurst hat eine rote Farbe aufgrund der Chili-Paste, die bei der Herstellung verwendet wird. Sie ist besonders scharf im Geschmack und wird oft als scharfe Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet.

’Nduja kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Traditionell wird sie auf geröstetem Brot gestrichen oder als Zutat in Pasta, Saucen und anderen Gerichten verwendet. Sie verleiht den Speisen eine würzige Schärfe und einen intensiven Geschmack.

Aufgrund ihrer Beliebtheit wird ’Nduja mittlerweile auch außerhalb von Italien exportiert und kann in vielen Feinkostläden und Spezialitätenrestaurants gefunden werden.

’Nduja hat in den letzten Jahren eine gewisse Bekanntheit erlangt und wird oft als Trendprodukt in der gastronomischen Welt betrachtet. Sie wird von vielen als eine "heiße" Delikatesse angesehen und findet zunehmend Verwendung in modernen Rezepten und Kreationen von Spitzenköchen.