Was ist yacon?

Yacon ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler, die in den Andenregionen Südamerikas beheimatet ist. Die Pflanze wird für ihre süßen, essbaren Knollen geschätzt, die einen angenehmen Geschmack ähnlich dem von Birnen oder Äpfeln haben.

Yacon-Knollen enthalten einen hohen Anteil an Inulin, einem löslichen Ballaststoff, der als Präbiotikum wirkt und eine gesunde Darmflora fördert. Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index werden Yacon-Knollen oft als Lebensmittel für Diabetiker empfohlen.

Darüber hinaus enthält Yacon auch eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Yacon kann roh gegessen, zu Saft gepresst oder zu Sirup verarbeitet werden. Es wird auch als Zutat in verschiedenen Süßungsmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und kosmetischen Produkten verwendet.