Würzfleisch ist ein Ragout aus Fleisch, das typischerweise aus Schweine- oder Hühnerfleisch hergestellt wird. Es ist vor allem in Ostdeutschland, insbesondere in der Region um Thüringen, Sachsen und Sachsen-Anhalt, verbreitet.
Zubereitung:
Das Fleisch wird gekocht und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Diese Stücke werden dann in einer Soße aus Fleischbrühe, Sahne oder Schmelzkäse, Worcestersauce und Gewürzen wie Paprika, Curry und eventuell Meerrettich erhitzt. Oft werden auch Champignons hinzugefügt.
Serviervorschlag:
Würzfleisch wird traditionell mit Worcestersauce und Käse überbacken. Als Beilage wird meist Toast oder Baguette serviert. Manchmal wird es auch mit Reis angeboten.
Variationen:
Es gibt zahlreiche regionale Variationen des Würzfleisches. Manche Rezepte verwenden Senf, Sherry oder Zitronensaft, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Auch die Fleischsorte kann variieren.
Beliebtheit:
Würzfleisch ist ein beliebtes Gericht in Gaststätten und Imbissen in Ostdeutschland und wird oft als schnelles und deftiges Mittagessen angeboten. Es wird auch häufig zu Hause zubereitet.
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