Was ist wagyū?

Wagyū ist eine Rinderrasse, die ursprünglich aus Japan stammt. Der Name "Wagyū" setzt sich aus den Worten "wa" für Japan und "gyū" für Rind zusammen, was auf die ursprüngliche Herkunft der Rasse hinweist. Die Rinder sind für ihr hochwertiges Fleisch bekannt, das eine ausgeprägte Marmorierung aufweist, was zu seinem einzigartigen Geschmack und seiner Textur beiträgt.

Wagyū-Rinder werden speziell gezüchtet und haben einige besondere Merkmale, die ihr Fleisch so außergewöhnlich machen. Die Rinder werden sorgfältig gefüttert und erhalten eine spezielle Diät, die sich von der konventionellen Rinderfütterung unterscheidet. Sie erhalten unter anderem eine Mischung aus Getreide, Reisstroh, Bierhefe und sogar Sake. Dies trägt zur Marmorierung des Fleisches und zu seinem exquisiten Geschmack bei.

Das Fleisch von Wagyū-Rindern wird häufig als "Kobe Beef" bezeichnet, da die bekannteste Region für die Produktion dieses Fleisches die Stadt Kobe in Japan ist. Kobe Beef gilt als eines der teuersten und luxuriösesten Fleischsorten der Welt.

Die Wagyū-Rasse wird inzwischen auch außerhalb Japans gezüchtet, zum Beispiel in den USA und Australien. Das Fleisch dieser Wagyū-Kreuzungen wird oft als "American Wagyu" oder "Australian Wagyu" bezeichnet.

Wagyū-Fleisch ist für seinen butterartigen Geschmack und seine Zartheit bekannt. Es wird oft für hochklassige Gerichte verwendet, wie zum Beispiel luxuriöse Steak-Gerichte oder Sushi-Kreationen. Aufgrund der hohen Qualität und des einzigartigen Geschmacks ist Wagyū-Fleisch oft teurer als herkömmliches Rindfleisch.