Was ist tahdig?

Tahdig ist ein traditionelles persisches Gericht, das in vielen iranischen Haushalten zubereitet wird. Es handelt sich dabei um eine knusprige Reisschicht, die sich am Boden des Kochtopfs bildet.

Um tahdig herzustellen, wird zuerst der Reis gewaschen und dann in Salzwasser gekocht. Sobald der Reis fast gar ist, wird er in einem Sieb abgegossen. Dann wird etwas Öl oder Butter in den Topf gegeben und der gekochte Reis wieder darauf geschichtet. Die Wärme und das Fett bewirken, dass sich am Boden des Topfs eine goldbraune und knusprige Kruste bildet.

Es gibt verschiedene Arten von tahdig, je nachdem, welche Zutaten verwendet werden. Einige beliebte Variationen beinhalten Kartoffeln, Brot, Joghurt oder Tomatensoße. Tahdig kann als Beilage zu verschiedenen Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert werden.

Tahdig wird oft als Delikatesse angesehen und ist für viele iranische Familien ein wichtiger Bestandteil von Festmahlen und besonderen Anlässen. Es hat eine lange Tradition in der iranischen Küche und wird oft als ein Symbol der Gastfreundschaft betrachtet.

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