Sülzkotelett ist ein traditionelles deutsches Gericht aus Schweinefleisch. Es besteht aus einem Kotelettstück mit Knochen, das zunächst gekocht wird. Danach wird das Fleisch vom Knochen gelöst, in einer Aspik-Gelatine-Mischung eingebettet und abgekühlt. Dadurch entsteht eine Art Fleischgelee um das Kotelett herum.
Das Gericht wird oft kalt als Aufschnitt serviert und ist besonders beliebt auf kalten Buffets oder Ferien- und Feiertagsbrunchs. Sülzkotelett kann nach Belieben mit Zwiebeln, Gurken oder anderen Einlagen garniert werden.
In einigen Regionen Deutschlands ist sülzkotelett auch unter anderen Namen bekannt, wie zum Beispiel „Sülzbraten“ oder „Kasseler in Aspik“.
Das Gericht hat seinen Ursprung in der deutschen Hausmannskost und wird vor allem in traditionellen Gasthäusern oder Metzgereien angeboten. Es ist ein Klassiker der deutschen Küche und zählt zu den deftigen Gerichten.
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