Was ist soljanka?

Soljanka ist eine klassische Suppe aus der russischen Küche. Es handelt sich um eine säuerlich-würzige Suppe, die ursprünglich aus Osteuropa stammt und vor allem in Russland, der Ukraine, Weißrussland und Polen beliebt ist.

Die Hauptzutaten von Soljanka sind Fleisch (meistens Wurst), saure Gurken, eingelegtes Gemüse wie Kapern, Zwiebeln, Paprika und Tomaten sowie Gewürze wie Pfeffer, Lorbeerblätter und Dill. Die Suppe wird oft mit etwas saurer Sahne oder Smetana serviert, um die Säure abzumildern.

Es gibt verschiedene Variationen von Soljanka. In Russland wird sie oft mit Fleischresten (z.B. vom Vortag) zubereitet, während in Polen und der Ukraine eher frisches Fleisch verwendet wird. Es gibt auch versionen ohne Fleisch, die als vegetarische oder vegane Variante angeboten werden.

Soljanka kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und wird oft mit Brot gereicht. Sie ist besonders beliebt im Winter, da sie wärmend und deftig ist. In vielen osteuropäischen Ländern gibt es Soljanka auch als Dosensuppe oder als Fertiggericht im Supermarkt.