Was ist sojasauce?

Sojasauce ist eine traditionelle asiatische Würzsauce, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Sie hat einen salzigen und umami-reichen Geschmack und wird vor allem in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche verwendet.

Die Herstellung von Sojasauce beginnt mit der Fermentation der Sojabohnen zusammen mit Weizen, Salzwasser und manchmal auch Koji-Schimmel. Die Mischung wird in großen Fässern mehrere Monate lang fermentiert und entwickelt dabei ihren charakteristischen Geschmack. Anschließend wird die Masse gepresst, um eine flüssige Sauce zu gewinnen. Diese wird dann filtriert und oft noch weiter verfeinert, bevor sie abgefüllt wird.

Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce, darunter helle, dunkle und süße Sojasauce. Die helle Sojasauce ist milder und heller in der Farbe, während die dunkle Sojasauce eine intensivere Würze und eine tiefere Farbe hat. Die süße Sojasauce wird zusätzlich mit Zucker oder Sirup gesüßt und hat einen süßeren Geschmack.

Sojasauce wird vielseitig in der Küche verwendet, zum Beispiel als Würze für Suppen, Saucen, Marinaden und Dressings. Sie eignet sich auch als Dip für Sushi oder als Zugabe zu gebratenem Reis oder Nudeln. Sojasauce ist in den meisten Supermärkten erhältlich und sollte kühl und dunkel gelagert werden, um ihre Qualität und Haltbarkeit zu erhalten.