Was ist senfkorn?

Senfkorn ist die Samen des Senfkräutergewächses. Es handelt sich um kleine, runde, gelbe bis schwarze Samen, die in den Blütenständen der Senfpflanze heranreifen. Senfkörner haben einen scharfen, würzigen Geschmack und werden häufig als Gewürz verwendet.

Senfkörner werden entweder als Ganzes verwendet oder zu Senfmehl vermahlen. Sie finden Anwendung in der Küche zum Würzen von Saucen, Salatdressings, Marinaden, Fleischgerichten, Currys und vielem mehr. Sie verleihen den Gerichten eine scharfe, pikante Note.

Senfkörner werden auch für die Herstellung von Senf verwendet. Je nach Sorte können sie entweder gelben oder schwarzen Senf ergeben. Gelber Senf hat einen milderen Geschmack, während schwarzer Senf schärfer und intensiver ist.

Senfkörner enthalten verschiedene gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sollen antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben und können zur Verdauungsförderung beitragen.

In der traditionellen Medizin werden Senfkörner auch äußerlich als Bestandteil von Senfölen oder Senfpflastern verwendet, um Muskel- und Gelenkschmerzen zu lindern.

Es gibt verschiedene Arten von Senfkörnern, darunter gelber Senf (Sinapis alba), schwarzer Senf (Brassica nigra) und brauner Senf (Brassica juncea). Sie unterscheiden sich in Aussehen, Geschmack und Anwendungsbereichen.

Generell sollten Senfkörner kühl, trocken und dunkel gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu erhalten.

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