Was ist schwarzkohl?

Schwarzkohl, auch bekannt als Toskanischer Kohl oder Cavolo Nero, ist eine spezielle Sorte des Kohls, die in der italienischen Küche häufig Verwendung findet. Der Kohl hat dunkelgrüne, lange und schmale Blätter, die leicht gekräuselt sind.

Schwarzkohl zeichnet sich durch seinen robusten und leicht bitteren Geschmack aus. Er ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen A, K, C und E sowie an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Kalium. Durch seine dunkelgrüne Farbe enthält er zudem viele antioxidative Stoffe.

Der Kohl kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel gedünstet, gekocht, gebraten oder roh als Salatbasis verwendet werden. In der italienischen Küche ist Schwarzkohl eine Zutat in vielen traditionellen Gerichten wie Ribollita (toskanischer Gemüseeintopf), Pasta e Fagioli (Nudeln mit Bohnen) oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Schwarzkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er unterstützt die Immunfunktion, die Knochengesundheit und kann entzündungshemmend wirken. Zudem ist er kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht.