Was ist schleckmuschel?

Schleckmuscheln sind eine Spezialität aus der norddeutschen Küche. Es handelt sich dabei um gebackene oder frittierte Muscheln, die mit einer knusprigen Panade überzogen sind.

In der Regel werden für Schleckmuscheln Miesmuscheln verwendet. Diese werden vor dem Zubereiten gründlich gereinigt und entbärt. Anschließend werden sie in einer würzigen Panade gewälzt, die aus Mehl, Eiern, Milch und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Paprika besteht. Die panierten Muscheln werden dann in heißem Öl frittiert oder im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schleckmuscheln werden oft mit einer Remouladensoße oder Aioli serviert und sind eine beliebte Vorspeise in norddeutschen Fischrestaurants. Sie lassen sich auch gut als Fingerfood bei Buffets oder auf Partys anbieten. Die Kombination aus zarter Muschel und knuspriger Panade macht sie zu einer delikaten und zugleich sättigenden Leckerei.

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