Was ist ruchmehl?

Ruchmehl ist eine spezielle Art von Mehl, die in der Schweiz oft verwendet wird. Es handelt sich dabei um ein Weizenmehl, das einen höheren Anteil an Kleie und Keim enthält als normales Weißmehl. Dadurch ist es dunkler und hat einen höheren Nährstoffgehalt.

Ruchmehl wird oft für Brot, Brötchen und Gebäck verwendet, da es eine feine, aber dennoch griffige Konsistenz hat. Es liefert nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Struktur.

Aufgrund seines höheren Kleieanteils ist Ruchmehl auch ballaststoffreicher als Weißmehl. Es enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

In der Schweiz ist Ruchmehl in Supermärkten und Bäckereien leicht erhältlich. In anderen Ländern kann es unter dem Namen "Type 1100" oder "Halbweissmehl" zu finden sein. Es kann auch mit anderen Mehlsorten gemischt werden, um eine bestimmte Textur und Geschmack zu erzielen.

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