Was ist ragu?

Ragu ist eine traditionelle italienische Fleischsauce, die oft zu Pasta serviert wird. Es ist ein besonders beliebtes Gericht in der Region Emilia-Romagna, hat aber auch in anderen Teilen Italiens zahlreiche Varianten.

Die Sauce wird traditionell aus Hackfleisch oder gemischtem Hackfleisch hergestellt, das in einer Mischung aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomatenmark und Tomaten gekocht wird. Je nach Region und persönlichem Geschmack können auch weitere Gewürze und Kräuter wie Thymian, Oregano oder Basilikum hinzugefügt werden.

Ragu wird oft über einen längeren Zeitraum gekocht, um die Aromen zu entwickeln und das Fleisch zart und saftig zu machen. Das Ergebnis ist eine dicke, würzige Sauce, die perfekt mit Pasta wie Tagliatelle oder Pappardelle harmoniert.

Ragu kann auch mehrere Stunden oder sogar über Nacht gekocht werden, um den Geschmack weiter zu intensivieren. Oft wird es am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vollständig miteinander vermischen.

Obwohl die traditionelle Version von Ragu Fleisch enthält, gibt es auch vegetarische und vegane Varianten, bei denen das Fleisch durch Gemüse oder pflanzliche Ersatzprodukte ersetzt wird.

Insgesamt ist Ragu ein köstliches und vielseitiges Gericht, das in vielen verschiedenen Versionen genossen werden kann. Es kann auch als Basis für andere Gerichte wie Lasagne oder Moussaka dienen.