Was ist ragù?

Ragù

Ragù ist eine italienische Fleischsauce, die traditionell zu Pasta serviert wird. Es gibt verschiedene regionale Varianten, wobei das Ragù alla Bolognese die wohl bekannteste ist.

Hauptmerkmale:

• Zutaten: Ragù basiert typischerweise auf gehacktem oder gewürfeltem Fleisch (meist Rind, seltener Schwein oder Geflügel), Gemüse (wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie), Wein und Tomaten.
• Zubereitung: Das Fleisch wird in der Regel zuerst angebraten, dann mit Gemüse angedünstet und anschließend mit Wein abgelöscht. Anschließend werden Tomaten hinzugefügt und die Sauce köchelt stundenlang, um die Aromen zu vereinen und das Fleisch zart zu machen.
• Varianten: Es gibt viele Variationen von Ragù, die sich in der Art des verwendeten Fleisches, der Gemüsesorten und der Zugabe von Kräutern und Gewürzen unterscheiden.
• Serviervorschläge: Ragù wird traditionell mit Pasta serviert, insbesondere mit breiten Nudelsorten wie Tagliatelle oder Pappardelle. Es kann auch in Lasagne verwendet werden.

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