Was ist ragù?

Ragù ist eine traditionelle italienische Fleischsoße, die oft mit Pasta serviert wird. Das Wort "ragù" stammt vom französischen Begriff "ragoût" ab, was "geschmortes Fleisch" bedeutet.

Ragù wird üblicherweise aus Hackfleisch (Rind, Schwein oder eine Mischung aus beidem) gekocht und mit Tomatensauce, Zwiebeln, Karotten und Sellerie verfeinert. Die Zubereitung kann je nach Region variieren, aber es sind auch Variationen mit Lamm, Wild oder Kaninchen bekannt.

Die Zubereitung von Ragù erfordert normalerweise eine längere Kochzeit, um die Aromen gut zu entwickeln und das Fleisch zart zu machen. Häufig wird es stundenlang auf niedriger Hitze schmoren gelassen.

Traditionell wird Ragù mit Tagliatelle, Pappardelle oder anderen breiten Pastaformen serviert. Es kann aber auch als Belag für Lasagne verwendet werden. In einigen Regionen Italiens, wie beispielsweise in der Emilia-Romagna, wird Ragù auch als Begleitung zu Polenta oder Gnocchi serviert.

Ragù ist ein vielseitiges Gericht und kann auch als Basis für andere Rezepte dienen. Es kann als Füllung für Cannelloni oder als Sauce für gefüllte Gemüse verwendet werden.

Insgesamt ist Ragù ein traditionelles italienisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten bekannt ist.