Ragout ist ein Begriff aus der französischen Küche und bezeichnet ein geschmortes oder gekochtes Gericht, das aus Fleisch, Gemüse oder Fisch besteht. Es handelt sich dabei meist um ein ganzes Gericht und nicht nur um eine Soße.
Ragouts werden oft mit einer reichhaltigen Sauce oder Brühe zubereitet, um das Fleisch oder Gemüse zart zu machen und den Geschmack zu intensivieren. Typische Zutaten für ein Ragout sind Rindfleisch, Lammfleisch, Geflügel, Pilze, Wurzelgemüse und verschiedene Kräuter und Gewürze.
Das Fleisch oder Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit den restlichen Zutaten langsam gekocht oder geschmort, um eine dicke, aromatische Sauce zu erzeugen. Ragout kann sowohl als Hauptgericht serviert werden, als auch als Beilage zu Reis, Nudeln oder Couscous.
Die Zubereitung von Ragouts kann je nach Land und regionaler Küche variieren. So gibt es zum Beispiel das französische Boeuf Bourguignon, bei dem Rindfleisch in Rotwein geschmort wird, oder das italienische Ragù alla Bolognese, bei dem Hackfleisch mit Tomaten und Gemüse gekocht wird.
Ragout ist eine beliebte und vielseitige Speise, die in verschiedenen Variationen und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet werden kann. Es ist ein klassisches Comfort Food, das sowohl in der kalten als auch warmen Jahreszeit genossen werden kann.
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