Was ist radicchio?

Radicchio ist eine Art von Chicorée-Gemüse mit einer charakteristischen rot-braunen Farbe und leicht bitterem Geschmack. Es ist in Italien heimisch und wird seit dem 15. Jahrhundert angebaut.

Radicchio wird oft in Salaten verwendet, entweder als Hauptzutat oder um den Geschmack anderer Zutaten zu ergänzen. Es kann auch gedünstet, gegrillt oder gekocht werden und ist eine beliebte Zutat in vielen mediterranen Gerichten.

Es gibt verschiedene Sorten von Radicchio, darunter Chioggia, Treviso und Castelfranco. Chioggia-Radicchio hat längliche, zylindrische Blätter, während Treviso-Radicchio schmalere, längere Blätter hat. Castelfranco-Radicchio hingegen hat lockere, runde Köpfe mit rötlich-grünen Blättern.

Radicchio ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist reich an Vitaminen (wie Vitamin K, C und B6) sowie Mineralstoffen (wie Kalium und Folsäure). Es enthält auch Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Um den bitteren Geschmack von Radicchio zu mildern, kann es vor dem Verzehr in Salzwasser eingeweicht oder mit süßerem Dressing oder anderen Zutaten kombiniert werden.

Kategorien