Was ist parotta?

Parotta ist ein beliebtes Fladenbrot aus der südindischen Küche, das hauptsächlich in den Bundesstaaten Tamil Nadu und Kerala gegessen wird. Es wird aus einer einfachen Teigmischung aus Weizenmehl, Wasser, Öl und Salz hergestellt.

Der Teig für die Parotta wird so lange geknetet, bis er weich und elastisch ist. Dann wird er in kleine Kugeln geformt und dünn ausgerollt. Anschließend wird Öl auf die Oberfläche der Teigplatte aufgetragen und sie wird zu einer dünnen Schicht gefaltet, ähnlich wie bei Blätterteig. Diese Schicht wird dann erneut dünn ausgerollt und gefaltet. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, um eine geschichtete und flauschige Textur zu erreichen.

Die gefaltete Teigplatte wird dann in einer Pfanne mit heißem Öl gebraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Die Parotta wird normalerweise flach serviert und kann zu verschiedenen Gerichten wie Curry, Chutney, Raita oder einfach nur mit einer Tasse Tee genossen werden.

Parotta ist für seine zarte Textur und seine zahlreichen Schichten bekannt. Es ist ein vielseitiges Brot, das sowohl alleine als auch als Beilage zu anderen Gerichten gegessen werden kann. Parotta kann auch gefüllt werden, zum Beispiel mit Gemüse oder Fleisch, um eine leckere Variante zu kreieren.

In der indischen Küche wird manchmal auch der Begriff "Malabar Parotta" verwendet, um auf eine spezielle Variation hinzuweisen, die in der Region Malabar in Kerala beliebt ist. Diese Parotta wird normalerweise mit Ghee (Butterschmalz) zubereitet und hat eine butterige und leicht süße Note.

Parotta ist ein traditionelles und beliebtes Gericht in Südindien und wird oft in Restaurants und auf Straßenständen serviert. Es ist ein Muss für alle, die die leckere und vielfältige indische Küche entdecken möchten.

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