Was ist mozarella?

Mozzarella

Mozzarella ist ein italienischer Frischkäse, der traditionell aus Büffelmilch hergestellt wird. Heutzutage gibt es aber auch Varianten aus Kuhmilch. Er ist bekannt für seine weiche, elastische Textur und seinen milden, leicht säuerlichen Geschmack.

• Herstellung: Die Herstellung von Mozzarella umfasst das Erhitzen der Milch, die Zugabe von Lab, um die Milch zum Gerinnen zu bringen, das Schneiden des Käsebruchs und das anschließende Erhitzen und Kneten der Masse in heißem Wasser, bis sie die charakteristische Konsistenz erreicht. Dieser Prozess wird als "Filata"-Technik bezeichnet. Für weitere Informationen siehe Filata-Technik.

• Sorten: Es gibt verschiedene Sorten von Mozzarella, darunter:

  • Mozzarella di Bufala Campana: Die traditionelle Variante aus Büffelmilch mit einem intensiveren Geschmack.
  • Fior di Latte: Mozzarella aus Kuhmilch, milder im Geschmack.
  • Mozzarella Affumicata: Geräucherte Mozzarella.
  • Burrata: Eine Mozzarella-Hülle, die mit einer cremigen Mischung aus Mozzarella-Fäden und Sahne gefüllt ist. Für mehr Informationen siehe Burrata.
  • Scamorza: Eine festere, oft geräucherte Mozzarella-Variante, die zum Kochen verwendet wird. Für mehr Informationen siehe Scamorza.

• Verwendung: Mozzarella ist vielseitig einsetzbar. Beliebt ist er in Salaten (z.B. Caprese), auf Pizza, in Aufläufen oder einfach pur mit etwas Olivenöl und Gewürzen.

• Lagerung: Mozzarella sollte idealerweise in seiner Lake im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

• Nährwerte: Mozzarella ist reich an Protein und Kalzium. Die genauen Nährwerte variieren je nach Sorte und Fettgehalt. Für mehr Informationen siehe Nährwerte.