Was ist krupuk?

Krupuk (Kroepoek)

Krupuk, auch Kroepoek genannt, ist ein Sammelbegriff für verschiedene Arten von frittierten Crackern oder Chips, die in Südostasien, insbesondere in Indonesien, Malaysia, Brunei und den Niederlanden, beliebt sind. Sie werden oft als Beilage zu Mahlzeiten oder als Snack gegessen.

• Herstellung: Krupuk wird traditionell aus Tapiokamehl hergestellt, dem andere Zutaten wie Gewürze, Fisch, Garnelen oder Gemüse hinzugefügt werden. Die Mischung wird zu Teig verarbeitet, gedämpft, geschnitten und anschließend getrocknet, bevor sie frittiert wird.

• Varianten: Es gibt zahlreiche Varianten von Krupuk, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Form. Einige beliebte Arten sind:

  • Krupuk Udang (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Krupuk%20Udang): Garnelenkräcker
  • Krupuk Ikan (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Krupuk%20Ikan): Fischkräcker
  • Emping (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Emping): Kräcker aus Melinjo-Nüssen
  • Krupuk Kulit (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Krupuk%20Kulit): Kräcker aus Tierhaut (z.B. Rind oder Büffel)

• Verzehr: Krupuk wird normalerweise frittiert und knusprig serviert. Es wird oft als Beilage zu Gerichten wie Nasi Goreng, Gado-Gado oder Soto gegessen. Es kann aber auch als Snack pur genossen werden.

• Bedeutung in der Küche: Krupuk spielt eine wichtige Rolle in der südostasiatischen Küche und verleiht den Gerichten eine zusätzliche Textur und Geschmack.

• Verbreitung: Aufgrund der indonesischen Kolonialgeschichte ist Krupuk auch in den Niederlanden sehr verbreitet und in vielen Supermärkten und Restaurants erhältlich.