Was ist kokorec?

Kokorec ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus Lamm- oder Ziegeninnereien besteht. Es wird hauptsächlich auf offenen Straßenständen oder in spezialisierten Restaurants zubereitet und serviert.

Die Innereien, einschließlich Darm, Herz, Leber und Nieren, werden gewürzt, auf einen langen Spieß aufgereiht und über offener Flamme gegrillt. Während des Grillvorgangs wird das Fleisch regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Kokorec hat einen einzigartigen, kräftigen Geschmack und eine zarte Konsistenz. Es wird oft mit frischem Fladenbrot serviert und kann mit verschiedenen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Paprika angereichert werden. Auch Zitronensaft oder Joghurtsauce werden oft dazu gereicht.

Obwohl kokorec in der türkischen Küche weit verbreitet ist, kann es aufgrund des Verzehrs von Innereien für manche Menschen gewöhnungsbedürftig sein. Es ist jedoch eine beliebte Straßenspeise und kann auch in anderen Ländern mit türkischer Präsenz gefunden werden.