Was ist kochschokolade?

Kochschokolade, auch als Backschokolade oder Backkakao bekannt, ist eine spezielle Form von Schokolade, die hauptsächlich zum Backen und Kochen verwendet wird. Im Gegensatz zu normaler Schokolade enthält sie keine oder nur sehr wenig Zucker und ist in der Regel ungesüßt.

Kochschokolade enthält einen höheren Anteil an Kakaomasse, was ihr einen intensiveren und herberen Geschmack verleiht. Sie ist in der Regel in Form von festen Brocken oder Tafeln erhältlich und wird vor der Verwendung meist in Stücke gebrochen oder geschmolzen, um sie zu verarbeiten.

Da Kochschokolade nicht gesüßt ist, wird sie oft mit Zucker, Honig, Sirup oder anderen Süßungsmitteln kombiniert, um den gewünschten süßen Geschmack zu erzielen. Sie eignet sich gut für die Herstellung von Schokoladenkuchen, Brownies, Schokoladensaucen, Trüffeln, Pralinen und anderen Desserts.

Kochschokolade hat in der Regel einen höheren Kakaogehalt als normale Schokolade und kann in verschiedenen Stärken erhältlich sein, wie z.B. "bittersüß" oder "extra dunkel". Je höher der Kakaogehalt, desto intensiver ist der Geschmack.

Es ist wichtig zu beachten, dass Kochschokolade speziell für das Kochen und Backen entwickelt wurde und nicht unbedingt für den Verzehr in roher Form geeignet ist, da sie aufgrund des geringen oder fehlenden Zuckeranteils oft sehr bitter ist.