Was ist kochsahne?

Kochsahne ist eine spezielle Art von Sahne, die für das Kochen und die Zubereitung von Speisen verwendet wird. Im Vergleich zur normalen Schlagsahne hat sie einen höheren Fettgehalt und einen niedrigeren Eiweißgehalt. Dies führt dazu, dass sie beim Kochen und Erhitzen nicht so schnell gerinnt oder ausflockt.

Kochsahne wird oft in Suppen, Soßen, Aufläufen, Pastagerichten und Desserts verwendet, um eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Da sie einen höheren Fettgehalt hat, ist sie auch stabiler bei höheren Temperaturen und kann gut eingekocht werden, ohne zu gerinnen.

Es gibt sowohl laktosefreie als auch vegane Varianten von Kochsahne, die auf pflanzlicher Basis hergestellt werden. Diese Alternativen sind besonders für Menschen mit Laktoseintoleranz oder veganer Ernährung geeignet.

In vielen Rezepten kann Kochsahne auch durch normale Schlagsahne oder Milch ersetzt werden, jedoch kann dies zu einer Veränderung der Textur und des Geschmacks führen. Es ist daher ratsam, die genaue Art der Sahne zu verwenden, die im Rezept angegeben ist.

Kochsahne ist in den meisten Supermärkten in der Molkereiabteilung erhältlich und wird in der Regel in kleinen Tetrapackungen oder Flaschen verkauft.