Karasumi ist eine traditionelle japanische Delikatesse aus Fischeiern. Es handelt sich dabei um getrockneten und gesalzenen Rogen von Seebarsch oder anderem Fisch, der für mehrere Wochen fermentiert wird.
Der Prozess der Herstellung von Karasumi ist ziemlich aufwändig. Zuerst werden die Fischeier von der Eihülle getrennt und dann mit Meersalz eingerieben. Anschließend werden sie an der Sonne getrocknet und zum Fermentieren in einem kühlen Raum gelagert. Dieser Prozess kann je nach Hersteller variieren und dauert normalerweise mehrere Wochen.
Karasumi wird oft dünn geschnitten und als Appetitanreger oder Snack serviert. Es hat eine kräftige und salzige Geschmacksnote und wird oft mit Sake oder anderen alkoholischen Getränken genossen.
Diese Delikatesse stammt ursprünglich aus der Stadt Nishinomiya in der Präfektur Hyogo, gilt aber mittlerweile als eine der Spezialitäten Japans. Karasumi wird auch in anderen Regionen des Landes hergestellt und ist ein beliebtes Souvenir oder Geschenk für Touristen. Aufgrund der aufwendigen Herstellung und des intensiven Geschmacks ist Karasumi jedoch oft recht teuer.
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