Was ist jianbing?

Jianbing ist eine chinesische Streetfood-Spezialität, die aus einer dünnen, mit Ei überzogenen Pfannkuchen besteht. Der Name "Jianbing" bedeutet wörtlich übersetzt "gezahnter Pfannkuchen" und bezieht sich auf die Textur des knusprigen Teigs.

Jianbing wird traditionell auf einem großen, runden Plattenherd zubereitet, wo die Pfannkuchenmischung dünn aufgegossen und mit einer Metallspachtel gleichmäßig verteilt wird. Danach wird ein Ei auf den Teig gebrochen und mit einer Schicht Hühnerbrust oder Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Koriander und Pickles belegt. Um den Pfannkuchen zu würzen, wird eine scharfe Chili-Sauce (Tianmianjiang) und süße Sojasauce darauf verteilt. An einigen Orten wird auch Knoblauch-Knoblauch-Sauce, Erdnussbutter oder andere Beläge hinzugefügt.

Jianbing ist besonders beliebt als Frühstückssnack in Nordchina und Shanghai. Es wird oft von Straßenverkäufern zubereitet und in ein handliches Format gefaltet oder gerollt, damit es unterwegs gegessen werden kann. Jianbing ist für seinen herzhaften Geschmack und die knusprige Textur beliebt und wird oft als einfache, aber sättigende Mahlzeit angesehen.

In den letzten Jahren hat sich Jianbing auch international verbreitet und wurde zu einem Trendgericht in verschiedenen Ländern. Viele Restaurants und Imbissstände bieten ihre eigene Interpretation dieses traditionellen chinesischen Gerichts an.