Was ist guarbohne?

Die Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba) ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler und stammt ursprünglich aus Indien. Sie wird auch als Guarkernmehl oder Clusterbohne bezeichnet.

Die Pflanze kann eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen und hat gelbe Blüten. Aus den Samen der Guarbohne wird das Guarkernmehl gewonnen, das als natürliches Verdickungsmittel und Geliermittel verwendet wird. Es wird in der Lebensmittelindustrie für eine Vielzahl von Produkten wie Desserts, Eiskrem, Suppen, Saucen, Backwaren und Getränken eingesetzt.

Guarkernmehl hat eine hohe Wasserbindungskapazität und verleiht dadurch Lebensmitteln eine cremige Konsistenz. Es ist auch bei niedrigen Temperaturen stabil und verhindert das Ausfällen von Inhaltsstoffen. Darüber hinaus ist es ein glutenfreies Produkt und somit für glutenempfindliche Personen geeignet.

Neben der Verwendung in der Lebensmittelindustrie findet Guarkernmehl auch Anwendung in der Kosmetik- und Pharmaindustrie. In der Kosmetik dient es unter anderem als Bindemittel, Feuchtigkeitsspender und Emulgator, während es in der Pharmaindustrie als Verdickungsmittel für Medikamente eingesetzt wird.

Die Guarbohne ist eine robuste Pflanze, die gut an Trockenheit angepasst ist. Sie wird in verschiedenen Teilen der Welt angebaut, darunter Indien, Pakistan, Sudan, USA und Australien. Die Ernte erfolgt meist durch das Abtrocknen der Pflanze und das Ausdreschen der Hülsen, um die Samen zu gewinnen.

Guarkernmehl ist ein vielseitig einsetzbares und weit verbreitetes Produkt, das in vielen Lebensmittelprodukten zu finden ist. Es trägt zur Verbesserung der Konsistenz, Stabilität und Textur von Lebensmitteln bei.