Was ist ganache?

Ganache ist eine Art von Schokoladenglasur oder Füllung, die aus Schokolade und Sahne hergestellt wird. Die Mischung wird erhitzt, um die Schokolade zu schmelzen, und anschließend abgekühlt, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Ganache wird oft zum Überziehen von Torten oder Cupcakes verwendet und kann auch als Füllung für Gebäck oder Pralinen dienen. Die Konsistenz kann je nach Verwendungszweck variieren - von dünnflüssig für das Überziehen von Kuchen bis hin zu dick und fest für das Füllen von Schokoladenbonbons.

Die Schokolade, die für Ganache verwendet wird, kann dunkle Schokolade, Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade sein, je nach persönlichen Vorlieben und Rezeptanforderungen. Die Sahne hilft, die Ganache geschmeidig und cremig zu machen.

Ganache kann auch mit verschiedenen Aromen wie Vanilleextrakt, Likören oder Gewürzen wie Zimt oder Kaffee verfeinert werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Es gibt verschiedene Verhältnisse von Schokolade zu Sahne, die verwendet werden können, um die Konsistenz der Ganache anzupassen. Je mehr Schokolade verwendet wird, desto fester und dicker wird die Ganache. Ein typisches Verhältnis ist 1 Teil Sahne zu 2 Teilen Schokolade.

Ganache kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie länger haltbar zu machen, sollte jedoch vor der Verwendung wieder auf Raumtemperatur gebracht werden, um sie wieder geschmeidig zu machen.