Was ist fondue?

Fondue ist ein Gericht, das aus geschmolzenem Käse, Öl oder Schokolade besteht, in das verschiedene Zutaten getaucht werden. Es stammt ursprünglich aus der Schweiz, hat sich aber mittlerweile in vielen Ländern weltweit verbreitet.

Für Käsefondue wird meist eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Gruyère, Emmentaler oder Appenzeller verwendet. Der Käse wird mit Weißwein und Knoblauch geschmolzen und mit Gewürzen wie Muskatnuss und Pfeffer verfeinert. Traditionell wird das Käsefondue mit Brotwürfeln getaucht, aber auch gekochte Kartoffeln, Gemüse oder Pilze eignen sich gut.

Beim Fondue Chinoise wird Fleisch in heißem Öl gekocht. Dabei stehen verschiedene Fleischsorten wie Rind, Schwein, Huhn oder Fisch zur Auswahl. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Saucen wie Knoblauch- oder Currysauce serviert. Dazu werden oft Kartoffelsalat, Reis oder Baguette gereicht.

Bei Schokoladenfondue wird dunkle oder milchige Schokolade geschmolzen und mit Sahne und eventuell Likör verfeinert. Dazu werden Früchte wie Erdbeeren, Bananen oder Ananas, Marshmallows, Kekse oder Kuchenstücke gereicht, die in die warme Schokolade getaucht werden.

Fondue eignet sich gut für gesellige Essen mit Freunden oder Familie, da die Zutaten in die Mitte des Tisches gestellt werden und jeder selbst eintauchen kann. Es gibt auch spezielle Fonduesets mit einem Topf über einer kleinen Flamme, um den Käse, das Öl oder die Schokolade warm zu halten.