Die Endivie ( Cichorium endivia) ist ein Blattgemüse, das zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) gehört. Sie ist eng mit Chicorée und Zichorie verwandt. Es gibt zwei Haupttypen von Endivien:
Endivien werden hauptsächlich im Herbst und Winter angebaut. Sie bevorzugen einen sonnigen Standort und einen lockeren, humusreichen Boden. Die Ernte erfolgt, sobald die Köpfe eine ausreichende Größe erreicht haben.
Endivien sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an:
Der Bitterstoff Intybin, der in Endivien enthalten ist, wirkt verdauungsfördernd und appetitanregend. Zudem haben Endivien einen hohen Ballaststoffgehalt, der die Verdauung unterstützt.
Endivien können roh als Salat gegessen oder gekocht, gedünstet oder gebraten werden. Sie passen gut zu herzhaften Gerichten mit Fleisch, Fisch oder Käse. Aufgrund ihres leicht bitteren Geschmacks werden sie oft mit süßen oder säuerlichen Zutaten kombiniert.
Endivien sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in einem feuchten Tuch oder einer Plastiktüte. Sie sind nicht sehr lange haltbar und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page