Was ist endivien?

Endivien sind eine Blattgemüseart, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie sind vor allem in Europa als Salat beliebt. Endivien haben dunkelgrüne, leicht gekräuselte Blätter und einen leicht bitteren Geschmack.

Endivien enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin K, Kalium und Eisen. Sie sind kalorienarm und enthalten wenig Fett, wodurch sie sich gut für eine gesunde Ernährung eignen.

Endivien können roh oder gekocht gegessen werden. Rohe Endivienblätter eignen sich gut für Salate, während gekochte Endivien als Beilage oder Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden können.

Es gibt verschiedene Sorten von Endivien, darunter die klassische Endivie sowie die Frisée-Endivie, die sich durch ihre gelockten und zarten Blätter auszeichnet. Endivien sind im Spätsommer und Herbst am besten verfügbar, da sie kälteresistenter sind und sich dadurch besser entwickeln.