Was ist endivie?

Endivie (Cichorium endivia) ist eine Blattgemüse-Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie ist vor allem in Europa und Nordamerika verbreitet.

Endivie ist bekannt für seine knackigen, leicht bitteren Blätter. Es gibt verschiedene Sorten von Endivie, darunter die krause Endivie und die glatte Endivie.

Endivie enthält viele gesundheitsfördernde Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin K, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Sie ist auch kalorienarm, was sie zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Endivie kann roh oder gekocht gegessen werden. Rohe Endiviensalate sind in vielen Küchen beliebt, während gekochte Endivie in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet wird.

Die Aufzucht von Endivie erfordert feuchten und gut durchlässigen Boden sowie mäßiges Sonnenlicht. Die Pflanze kann im Frühling oder Herbst angebaut werden. Die Blätter werden geerntet, wenn sie jung und zart sind.

In der europäischen Küche wird Endivie oft als Wintergemüse verwendet, da sie auch bei kühleren Temperaturen gut wächst. Sie ist eine beliebte Zutat in verschiedenen traditionellen Gerichten wie Endivien-Gemüse, Endivien-Risotto und Endivien-Auflauf.