Was ist endivie?

Endivie (Cichorium endivia)

Endivie ist ein Blattgemüse aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Es wird hauptsächlich als Salat verwendet. Es gibt zwei Hauptvarianten:

• Krause Endivie (Cichorium endivia var. crispum): Mit stark geschlitzten, krausen Blättern. Sie schmeckt leicht bitter.

• Glatte Endivie oder Escariol (Cichorium endivia var. latifolium): Mit breiten, glatten Blättern. Sie ist weniger bitter als die krause Endivie.

Verwendung:

Endivie wird hauptsächlich roh in Salaten verwendet. Sie kann aber auch gedünstet oder kurz gebraten werden. Ihre leicht bittere Note harmoniert gut mit süßen und herzhaften Dressings und Zutaten. Endivie wird auch oft als Deko verwendet.

Anbau:

Endivie ist relativ anspruchslos im Anbau. Sie benötigt einen sonnigen Standort und einen lockeren, nährstoffreichen Boden. Die Aussaat erfolgt im Sommer, die Ernte im Herbst.

Inhaltsstoffe und gesundheitliche Aspekte:

Endivie ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin A und C), Mineralstoffen (Kalium, Calcium, Eisen) und Ballaststoffen. Die Bitterstoffe können die Verdauung anregen.

Wichtige Themen:

• Sorten: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Endivie%20Sorten
• Anbau: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Endivie%20Anbau
• Inhaltsstoffe: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Endivie%20Inhaltsstoffe
• Verwendung%20in%20der%20Küche: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Endivie%20Verwendung%20in%20der%20Küche