Cumberlandsauce ist eine klassische britische Sauce, die ursprünglich aus der englischen Grafschaft Cumberland stammt. Sie wird traditionell zu Fleisch- und Wildgerichten serviert, insbesondere zu kaltem Roastbeef oder Lamm.
Die Sauce besteht hauptsächlich aus roter Johannisbeermarmelade, Orangen- und Zitronensaft sowie Gewürzen wie Senf, Ingwer, Nelken und Cayennepfeffer. Manchmal werden auch Portwein, Rotwein und Essig hinzugefügt, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.
Cumberlandsauce hat eine süß-saure und würzige Geschmacksnote, die gut zu herzhaften Fleischgerichten passt. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und ist oft Bestandteil von britischen Festessen und Weihnachtsessen. Die Sauce ist auch in Fertigvarianten im Handel erhältlich, aber viele Köche bevorzugen es, sie selbst zuzubereiten, um den Geschmack an ihre individuellen Vorlieben anzupassen.
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