Eine Crépinette ist eine französische Spezialität und bezeichnet eine Art von gefüllten Fleischküchlein. Das Wort "crépinette" stammt vom französischen Wort "crépine" ab, was so viel wie "Schleppnetz" bedeutet. Dies bezieht sich auf die traditionelle Art der Zubereitung, bei der das Fleisch von einer dünnen Fetthaut (Kuttelschicht) umwickelt wird, um die Füllung zusammenzuhalten.
Die Füllung einer Crépinette kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, wie zum Beispiel Hackfleisch, Innereien, Gemüse oder Kräutern. Durch die Zugabe von Gewürzen und aromatischen Zutaten erhält die Crépinette ihren charakteristischen Geschmack.
Die Zubereitung erfolgt meistens, indem die Füllung zu einer flachen Kugel geformt wird und dann in die Fetthaut (Crépine) eingewickelt wird. Anschließend wird die Crépinette entweder gegrillt, gebraten oder im Ofen gebacken.
Crépinette ist eine beliebte Delikatesse in der französischen Küche und wird oft als Hauptgang serviert. Sie wird oft mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat serviert. In manchen Regionen Frankreichs wie beispielsweise der Normandie wird sie auch als Teil einer traditionellen Schlachtplatte angeboten.
Crépinette ist ein vielseitiges Gericht, da die Füllung nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten variiert werden kann. Dadurch kann man immer wieder neue Kombinationen ausprobieren und den eigenen Vorlieben anpassen.
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