Was ist croquembouche?

Croquembouche ist ein traditionelles französisches Dessert, das oft bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Taufen serviert wird. Es besteht aus einer pyramidenförmigen Anordnung von profiteroles, die mit Karamellsirup verbunden sind.

Die profiteroles sind kleine, luftige Gebäckbällchen, die aus einem Brandteig hergestellt werden. Sie werden gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Traditionell sind sie mit einer Vanillecremefüllung gefüllt, aber es gibt auch verschiedene Varianten wie Schokolade oder Kaffee.

Um den Croquembouche zusammenzusetzen, werden die profiteroles mit Karamellsirup bedeckt und dann auf einer runden Basis arrangiert, die oft mit kandierten Mandeln oder Früchten dekoriert ist. Der Karamellsirup härtet aus und verbindet die profiteroles zu einer stabilen Struktur.

Croquembouche ist ein imposanter Anblick und wird oft als dekoratives Zentrum für Dessertbuffets verwendet. Es wird traditionell in Frankreich an Silvester serviert, hat aber auch in anderen Ländern an Beliebtheit gewonnen.

Es erfordert einige Geschicklichkeit, um einen Croquembouche herzustellen, da das Verbinden der profiteroles mit Karamellsirup etwas Übung erfordert. Inzwischen gibt es spezielle Formen und Hilfsmittel, die die Montage erleichtern. Aber mit etwas Geduld und Übung kann jeder zu Hause einen leckeren Croquembouche zubereiten.

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