Was ist caponata?

Caponata ist ein traditionelles Gericht aus Sizilien, Italien. Es handelt sich um eine süß-saure Gemüsebeilage oder Vorspeise, die kalt serviert wird. Die Hauptzutaten der Caponata sind Auberginen, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kapern und Pinienkerne. Das Gemüse wird in Würfel geschnitten und dann separat angebraten. Anschließend werden alle Zutaten in einer Pfanne zusammengefügt und mit Essig und Zucker abgelöscht, um den charakteristischen süß-sauren Geschmack zu erzielen. Caponata wird oft mit frischem Basilikum oder Petersilie garniert und kann als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als Füllung für Sandwiches oder Bruschetta serviert werden. Es wird auch in der vegetarischen oder veganen Küche verwendet. Die genaue Herkunft von Caponata ist unbekannt, aber es wird angenommen, dass es im 18. Jahrhundert in Sizilien entstanden ist. Es ist ein beliebtes Gericht in der sizilianischen Küche und wird als kulturelles und gastronomisches Erbe der Region angesehen.

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