Was ist bittermandel?

Bittermandeln sind Mandeln, die einen hohen Gehalt an Amygdalin enthalten, einer Verbindung, die zu Blausäure abgebaut werden kann. Daher sind Bittermandeln giftig, wenn sie roh verzehrt werden. In der Lebensmittelindustrie werden Bittermandeln jedoch häufig zur Aromatisierung von Produkten wie Marzipan oder Likören verwendet.

Um die giftige Wirkung der Bittermandeln zu reduzieren, werden sie vor der Verwendung in Lebensmitteln häufig geröstet oder anderweitig behandelt, um den Amygdalin-Gehalt zu verringern. Es ist jedoch wichtig, auf die Verwendung von Bittermandeln in Lebensmitteln zu achten und sie nicht roh zu konsumieren.

In der Naturheilkunde werden Bittermandeln manchmal zur Behandlung von bestimmten Beschwerden eingesetzt, jedoch sollte dies nur unter ärztlicher Aufsicht erfolgen und die Dosierung sehr genau befolgt werden, um Vergiftungserscheinungen zu vermeiden.