Was ist bardieren?

Bardieren ist eine Kochtechnik, bei der Fleisch oder Fisch mit Speck oder einer ähnlichen Zutat umwickelt wird, um ihm mehr Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.

Beim Bardieren wird der Speck oder die Zutat häufig um das Fleisch gewickelt und mit einer Küchenschnur fixiert, damit sie während des Garvorgangs nicht abfallen. Die Fettigkeit des Specks schmilzt und durchdringt das Fleisch, wodurch es saftiger wird. Der Speck kann auch den Geschmack des Fleisches ergänzen und ihm eine rauchige Note verleihen.

Bardieren wird oft bei Geflügel, wie zum Beispiel beim Brathähnchen, aber auch bei anderen Fleischsorten wie Schweinefilet oder Rinderfilet angewendet. Es kann auch bei Fisch verwendet werden, um ihn vor dem Austrocknen zu bewahren.

Um das Bardieren zu erleichtern, wird manchmal auch auf speziellen Bardierzubehör zurückgegriffen, wie zum Beispiel auf ein Bardiergarn oder auf speziell geformte Metallspieße.

Bardieren kann nicht nur den Geschmack und die Feuchtigkeit des Fleisches verbessern, sondern auch dazu beitragen, dass es beim Garen gleichmäßig heiß wird.

Es ist wichtig zu beachten, dass beim Bardieren die Garzeit des Fleisches möglicherweise länger ist als beim ungebardierten Fleisch aufgrund der zusätzlichen Schicht, die es umgibt. Beim Garen ist darauf zu achten, dass der Speck knusprig wird, aber nicht verbrennt.

Insgesamt ist das Bardieren eine beliebte Methode, um Fleisch und Fisch saftig und geschmackvoll zuzubereiten. Es kann zu Hause oder in Restaurants angewendet werden und erfordert nur wenige Spezialwerkzeuge oder Fähigkeiten.

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