Ajowan ist eine Pflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört und ihren Ursprung in der Region des östlichen Mittelmeerraums hat. Sie wird auch als Königskümmel, Carom oder indisches Gewürzfenchel bezeichnet.
Die Ajowan-Pflanze ist ein kleines Kraut mit dünnen Stielen und weißen Blüten. Die Samen der Pflanze sind das Hauptprodukt, das als Gewürz verwendet wird. Die Samen sind oval geformt, braun und haben einen starken, aromatischen Geschmack und Geruch.
Ajowan hat eine lange Geschichte als Gewürz in der indischen, iranischen und afghanischen Küche. Es wird oft als Ersatz für Kreuzkümmel oder Fenchelsamen verwendet und hat ähnliche Geschmacksnoten wie Thymian und Anis. Ajowan-Samen werden oft geröstet, um ihren Geschmack zu intensivieren, bevor sie in Currys, Brot, Chutneys oder Gemüsegerichten verwendet werden.
Neben seinem Einsatz als Gewürz wird Ajowan auch in der traditionellen Medizin verwendet, insbesondere in der ayurvedischen Praxis. Die Samen sollen verdauungsfördernde Eigenschaften haben und bei Magenbeschwerden, Blähungen und Verdauungsproblemen helfen. Sie werden manchmal auch zur Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Asthma eingesetzt.
Die Verwendung von Ajowan-Samen ist in vielen Küchen und Kulturen weltweit beliebt geworden, da sie einen besonderen Geschmack und Aroma verleihen und gleichzeitig gesundheitliche Vorteile bieten.
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