Die Ackerbohne, botanisch auch als Vicia faba bekannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie wird seit tausenden von Jahren als Nahrungsmittel und Futterpflanze angebaut.
Die Ackerbohne ist eine einjährige Pflanze, die eine Wuchshöhe von etwa 30 bis 150 cm erreichen kann. Sie bildet charakteristische große, flache Hülsen aus, die mehrere runde, grüne oder braune Samen enthalten. Diese Samen sind essbar und werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet.
Ackerbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Sie sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und können daher eine wichtige Rolle in vegetarischen und veganen Ernährungsweisen spielen.
Ackerbohnen werden oft als Grünfutter für Nutztiere angebaut, da sie eine hohe Futterqualität haben. Sie können auch als Bodendeckerpflanzen verwendet werden, um den Boden zu verbessern und Stickstoff zu fixieren.
In der Küche werden Ackerbohnen für verschiedene Gerichte verwendet, einschließlich Eintöpfen, Suppen, Salaten oder als Beilage zu Fleischgerichten. Getrocknete Ackerbohnen müssen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern.
Es gibt verschiedene Sorten von Ackerbohnen, darunter auch Zuchtformen mit besonders großen Samen oder Farbvarianten wie weiß oder rot.
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