Laktase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Laktose in Glukose und Galaktose katalysiert. Es ist essentiell für die Verdauung von Milch und Milchprodukten.
Funktion: Laktase spaltet Laktose, einen Zucker, der in Milch vorkommt, in kleinere, verdauliche Zucker. Bei Laktoseintoleranz wird nicht genügend Laktase produziert, was zu Verdauungsbeschwerden führen kann.
Produktion: Laktase wird hauptsächlich von den Enterozyten der Dünndarmschleimhaut produziert. Die Produktion kann genetisch bedingt oder durch Erkrankungen des Dünndarms beeinträchtigt sein.
Anwendung: Laktase wird als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Tabletten oder Tropfen verwendet, um Menschen mit Laktoseintoleranz den Genuss von Milchprodukten zu ermöglichen. Sie wird auch in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um Milchprodukte laktosefreier zu machen.
Mangel: Ein Laktasemangel führt zu Laktoseintoleranz, bei der unverdaute Laktose in den Dickdarm gelangt und dort von Bakterien fermentiert wird. Dies kann zu Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall und Übelkeit führen.
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