Was ist zichorie?

Zichorie (Cichorium intybus)

Zichorie, auch bekannt als Gemeine Wegwarte, ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist in Europa, Nordafrika und Asien heimisch und wird heute weltweit angebaut.

Merkmale:

Aussehen: Charakteristisch sind die leuchtend blauen Blüten, die sich morgens öffnen und mittags wieder schließen. Die Pflanze hat eine tiefe Pfahlwurzel.
Verwendung: Zichorie hat vielfältige Verwendungszwecke. Die Wurzel wird geröstet und als Kaffee-Ersatz verwendet (→ https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Kaffee-Ersatz). Die Blätter können als Salat oder Gemüse gegessen werden (→ https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Salat).
Anbau: Zichorie ist relativ anspruchslos und kann in verschiedenen Böden wachsen.
Inhaltsstoffe: Die Wurzel enthält Inulin, ein Präbiotikum, das die Darmflora positiv beeinflussen kann (→ https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Inulin).

Verwendungsarten im Detail:

Zichorienkaffee: Die geröstete und gemahlene Wurzel wird als Zutat oder Ersatz für Kaffee verwendet. Sie ist koffeinfrei und hat einen leicht bitteren Geschmack (→ https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Zichorienkaffee).
Salatzichorie: Es gibt verschiedene Zichoriensorten, die als Salat angebaut werden, z.B. Radicchio, Chicorée und Zuckerhut (→ https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Salatzichorie).
Gemüsezichorie: Die Blätter können auch wie Spinat zubereitet und als Gemüse gegessen werden (→ https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Gemüse).

Gesundheitliche Aspekte: