Was ist tenkasu?

Tenkasu sind knusprige, frittierte Tempura-Brösel aus Japan. Sie werden aus Teigresten hergestellt, die beim Frittieren von Tempura entstehen.

Die Brösel haben eine hellbraune Farbe und eine knusprige Textur. Sie sind ideal zum Bestreuen von Gerichten wie Ramen, Okonomiyaki und Takoyaki. Tenkasu verleihen den Gerichten zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Textur.

Traditionell werden Tenkasu aus einer Mischung von Weizenmehl, Eigelb, Wasser und Salz zubereitet. Die Teigresten werden in kleinen Portionen in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend werden sie auf Küchenpapier abgetropft, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Tenkasu können in vielen japanischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden, aber sie können auch zu Hause selbst hergestellt werden. Neben den traditionellen Tenkasu gibt es auch Varianten mit zusätzlichen Geschmacksrichtungen wie Chili, Knoblauch oder Nori (getrocknetes Seetang).

In der japanischen Küche werden Tenkasu oft als Topping für verschiedene Gerichte verwendet, um ihnen eine knackige Komponente zu verleihen. Sie sind eine beliebte Ergänzung zu Suppen, gebratenen Nudeln, Reisgerichten und vielem mehr.

Tenkasu sind eine vielseitige Zutat in der japanischen Küche und sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Textur in einer Vielzahl von Gerichten.

Kategorien