Was ist tannine?

Tannine sind natürliche Verbindungen, die in verschiedenen Pflanzen vorkommen. Sie gehören zu einer Gruppe von Verbindungen namens Polyphenole.

Tannine haben eine adstringierende Wirkung, die sich als Trockenheit oder Bitterkeit im Mundgefühl manifestiert. Aus diesem Grund werden sie oft als "Trockenmittel" bezeichnet.

Tannine haben eine breite Palette von Anwendungen. In der Lebensmittelindustrie werden sie beispielsweise als natürliche Konservierungsstoffe eingesetzt, um Bakterien- und Pilzwachstum zu verhindern. Sie sind auch für den Geschmack und die Farbe vieler Lebensmittel verantwortlich, wie z.B. Kaffee, Tee, Rotwein, Bitterschokolade und bestimmte Obst- und Gemüsesorten.

Tannine haben auch gesundheitliche Vorteile. Sie werden mit einer verbesserten Herzgesundheit in Verbindung gebracht, da sie entzündungshemmend wirken können und den Blutdruck senken. Sie können auch bei der Vorbeugung von Krebs und anderen chronischen Krankheiten helfen, indem sie antioxidative Eigenschaften besitzen und somit vor Zellschäden schützen.

Es gibt verschiedene Arten von Tanninen, darunter Gerbstoffe, Ellagitannine und Kondensationstannine. Unterschiedliche Pflanzen enthalten unterschiedliche Typen und Konzentrationen von Tanninen.

Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Tanningehalt kann jedoch manchmal unerwünschte Nebenwirkungen haben. Einige Menschen können empfindlich auf Tannine reagieren und Magen-Darm-Probleme wie Sodbrennen, Magenkrämpfe oder Durchfall erfahren.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Wirkung von Tanninen auf den Körper je nach individueller Toleranz und Gesundheitszustand variieren kann. Es wird empfohlen, sich an die empfohlene Menge zu halten und bei Bedenken einen Arzt zu konsultieren.