Was ist tandoori?

Tandoori ist ein traditionell indisches Gericht, das aus mariniertem Fleisch oder Gemüse besteht, das in einem speziellen Lehmofen namens Tandoor gegrillt wird. Der Tandoor ist ein zylindrischer Ofen, der mit Holzkohle beheizt wird und sehr hohe Temperaturen erreicht.

Das Hauptmerkmal von tandoori-Gerichten ist die Verwendung einer speziellen Gewürzmischung, die als Tandoori-Masala bezeichnet wird. Diese Mischung besteht aus verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Ingwer und Knoblauch, die mit Joghurt oder Zitronensaft zu einer Paste gemischt werden. Das marinierte Fleisch oder Gemüse wird dann in dieser Paste eingelegt und für mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank mariniert, um den Geschmack zu intensivieren.

Typischerweise werden Hühnchen, Lamm oder Fisch für tandoori verwendet, aber es gibt auch vegetarische Varianten, die mit Paneer (indischer Frischkäse) oder Gemüse zubereitet werden. Das marinierte Fleisch oder Gemüse wird dann auf Metallspieße gesteckt und im Tandoor gegrillt, wodurch es eine einzigartige rauchige und aromatische Note erhält.

Tandoori-Gerichte werden oft mit frischem Naan-Brot, Basmati-Reis, Raita (eine Joghurt-Dip-Sauce) und verschiedenen Chutneys serviert. Das Gericht ist für seinen intensiven Geschmack und sein feuriges rotes Aussehen bekannt. Tandoori ist sowohl in Indien als auch international beliebt und findet sich in vielen indischen Restaurants auf der ganzen Welt.