Sieseby ist ein Ort in Schleswig-Holstein, Deutschland. Es liegt im Kreis Rendsburg-Eckernförde und gehört zur Gemeinde Thumby.
Sieseby ist bekannt für seine gut erhaltene historische Altstadt, die von typischen reetgedeckten Häusern geprägt ist. Der Ort wurde 2010 als eines von 16 Dörfern in Schleswig-Holstein in die Liste der schönsten Dörfer Deutschlands aufgenommen.
Sieseby liegt direkt am Fluss Schlei, einem beliebten Segelrevier. Daher gibt es in der Umgebung viele Möglichkeiten für Wassersportaktivitäten und Bootstouren.
Der Ort ist auch für seine kulturellen Veranstaltungen bekannt, wie zum Beispiel das jazzy_sieseby Festival, bei dem Jazz-, Blues- und Folkmusik auf verschiedenen Bühnen in der Altstadt gespielt wird.
Touristen können in Sieseby in gemütlichen Pensionen und Ferienwohnungen übernachten und die idyllische Atmosphäre des Ortes genießen. Es gibt auch ein Restaurant und eine Bäckerei, wo Besucher regionale Spezialitäten probieren können.
In der näheren Umgebung von Sieseby gibt es weitere Sehenswürdigkeiten, wie zum Beispiel das Schloss Gottorf in Schleswig oder die Stadt Eckernförde mit ihrem Hafen und Strand.
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