Was ist schwarzwurzeln?

Schwarzwurzeln, auch Schwarzwurzelpetersilie genannt, sind lang, schlank und haben eine schwarze oder dunkelbraune Haut. Sie gehören zur Familie der Korbblütler und sind mit dem Löwenzahn verwandt.

Schwarzwurzeln sind in Europa heimisch und werden vor allem in Deutschland, Belgien und den Niederlanden angebaut. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und wurden im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht.

Die Wurzeln haben einen leicht süßlichen Geschmack, der an Spargel erinnert, und können sowohl roh als auch gekocht oder gebraten verzehrt werden. Durch das Kochen oder Schälen wird die dunkle Haut entfernt und das weiße Innere freigelegt.

Schwarzwurzeln enthalten viele Nährstoffe wie Vitamin C, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Sie gelten als gesunde Gemüsesorte und können eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, wie z.B. die Unterstützung des Immunsystems, die Förderung einer gesunden Verdauung und die Senkung des Blutdrucks.

Die Zubereitung von Schwarzwurzeln erfordert einige Vorbereitungsarbeiten, da sie klebrig und harzig sind. Daher empfiehlt es sich, die Wurzeln zu schälen und in Wasser mit Essig oder Zitrone zu legen, um die Verfärbung zu verhindern. Anschließend können sie gekocht, gebraten, in Suppen oder Aufläufen verwendet werden.

Schwarzwurzeln sind meist in den Monaten Oktober bis April erhältlich und können frisch, aber auch in konservierter Form in Supermärkten oder auf Bauernmärkten gekauft werden.

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