Was ist schollen?

Schollen sind flache, meist ovale Plattfische, die in den Küstengewässern des Nordatlantiks und des Nordpazifiks vorkommen. Sie gehören zur Familie der Schollenfische (Pleuronectidae) und sind für ihren seitlich stark abgeflachten Körper und ihre einseitige Augenplatzierung bekannt.

Die Scholle ist ein wertvoller Speisefisch und wird in vielen Küchensystemen weltweit geschätzt. Die meisten Schollen erreichen eine maximale Länge von etwa 50 cm, obwohl einige Arten größer werden können. Ihre Farbe variiert je nach Lebensraum, aber sie sind in der Regel braun oder bräunlich-grau mit dunklen Flecken oder Streifen.

Schollen bevorzugen sandige, schlammige oder kiesige Böden und halten sich normalerweise in flachen Gewässern auf. Sie ernähren sich hauptsächlich von Würmern, Krebstieren und kleinen Fischen, die sie mit ihrem großen Maul fangen.

Die Fortpflanzung der Scholle findet im Sommer statt, wobei die Weibchen Tausende von Eiern produzieren. Die Eier werden ins offene Wasser abgegeben und befruchtet. Aus den befruchteten Eiern schlüpfen dann Larven, die sich langsam zu erwachsenen Schollen entwickeln.

Die kommerzielle Fischerei auf Schollen ist in vielen Ländern weit verbreitet, da sie einen hohen Nährwert und einen guten Geschmack haben. Bei der Zubereitung können Schollen gebraten, gedünstet, gebacken oder gegrillt werden. Sie sind eine beliebte Zutat in Fischgerichten und werden oft mit verschiedenen Beilagen serviert.

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